Popis
Stará muštová odroda neznámeho pôvodu, pochádzajúca z Karpatskej kotliny, pestovaná dnes na plochách v Maďarsku, Slovensku, v Českej republike a v Moldavsku. Na polohu je odroda stredne náročná, vyhovujú jej teplé lokality s dostatočným oslnením. Prudký pokles výnosov nastáva obvykle v suchých rokoch. Pravidelné výnosy dáva len v južných oblastiach Slovenska. Plodnosť je nižšia, pohybuje sa v rozmedzí 5-10 t / ha, pri cukornatosti 17-21 ° NM a acidite 6-7 gl-1. Ku konzumácii je hrozno vhodné už pri 14-15 ° NM. Vhodné podnože sú K 5BB , Cr 2 , na vápenaté pôdy 125 AA . Vyžaduje dlhý rez, napr. srdcový rez na vysokom vedení, so zaťažením 8-10 očiek na 1 m2. Pri veľkom preťažení opadávajú kvety. Na záhradkách jej vyhovujú veľké tvary - pergoly. Na Morave je priemerný výnos okolo 5 t / ha, max. 8 t / ha, cukornatosť 18-21 ° NM, acidita je nízka, 5-7 g / l. V južných krajoch (údaje z Odesy) bývajú výnosy okolo 8 t / ha pri cukornatosti muštu 21,3-23,3 g / 100 ml a acidite 5,9-4,5 g / l. Odroda je vhodná na pestovanie v oboch vinárskych oblastiach SR. Doba pučania očiek je skorá až stredne skorá (v 2.-3. dekáde apríla), kvitne veľmi ranne, v 1. dekáde júna, kvety málo opadávajú. Vegetačný cyklus odrody trvá 116 dní pri SAT suma aktívnych teplôt 2250 ° C. Zberová zrelosť začína už v polovici augusta, hrozno na výrobu akostných a prívlastkových vín sa zberá v prvej polovici septembra. Proti poškodeniu zimnými aj jarnými mrazmi je odroda menej odolná, v zime odoláva do -19 až -21 ° C, je napádaná Peronosporou , ale vzhľadom k dlhým internodiam sú kríky riedke a dobre sa ošetrujú postrekom, priemerne dobre odoláva botrytíde , hrozno bývajú napádané osami a vtákmi, čo môže značne znížiť výnos. Pôdy musí byť teplé, napríklad aj kamenisté, ale nie suché. Darí sa jej aj v piesočnatých pôdach ale nie príliš vysušených pôdach. Najčastejšie sa hrozno tejto odrody používa na výrobu akostných vín. Často nachádza uplatnenie pri výrobe burčiakov, na tento účel sa hrozno zbiera už koncom augusta. Vhodným spôsobom výroby je silne reduktívna technológia, tá umožňuje zachovanie dostatočného obsahu kyselín a zvýraznení muškátovú arómu. Takto vyrobená vína sú vhodné na konzumáciu v období december-máj. Odporúča sa používať pre uchovanie charakteru vína plastové zátky, ktoré sú u vín podobného charakteru rozšírené. Macerácia hrozna pred kvasením sa príliš nevyužíva, skôr sa stretneme s riadeným kvasením alebo s aplikáciou enzýmov. Veľmi často sa víno IO užíva do zmesí s vínami vyššou aciditou, vhodné je cuvées Rizlingom vlašským. Ako čisté, odrodové víno má sklon k oxidácii, rýchlo starne a nie je vhodné na archivovanie. Pôvodne bol IO rozšírený ako stolová odroda, ale ako taká má rad nedostatkov, predovšetkým vzhľad a transportabilitu. Farba typového odrodového vína je svetlo žltá, vôňa muškátovo korenistá, chuť muškátová, menej plná, krátka, niekedy s horčinou, vína mávajú nízky obsah kyselín. Aj keď je vhodnosť na archiváciu malá, dobre ošetrené prívlastkové víno vyššiu aciditou vydrží zrieť vo fľašiach aj niekoľko rokov, pri dlhom ležaní sa zvýrazňuje korenistá chuť, ale vína pomerne ľahko horknú. Pre svoju výrazné arómu je víno doporučované k chodom ako dezertný prípitok, eventuálne k ťažkým a hutným syrom či k dezertom.
